Curso de manipulador de alimentos

Curso dirigido a aquellas personas que quieran ampliar su espectro profesional.

Temario del curso

1. Alimentación y Salud Pública.

2. Los riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos y/o de su manipulación.

1. Concepto de enfermedad de transmisión alimentaria.
2. Infecciones e intoxicaciones alimentarias  y sus brotes.

3. Principales causas de contaminación de los alimentos y tipos de contaminantes.

1. Microorganismos.
2. Tipos y repercusiones en los alimentos.

4. El origen y transmisión de los contaminantes en los alimentos y condiciones que favorecen su desarrollo.

5. Principales causas que contribuyen a la aparición de brotes de enfermedades de transmisión alimentaria.

1. Prevención y control.

6. El papel de los manipuladores de alimentos como responsables de la prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria.

7.  Las medidas básicas para la prevención de la contaminación o de la proliferación de ésta en los alimentos.

1. Importancia de la higiene personal
2. Hábitos higiénicos de los manipuladores: prácticas correctas e inadmisibles
3. Limpieza y desinfección. Concepto y buenas prácticas.
4. Desinsectación y desratización.
5. Higiene de los locales y equipos.
6. Tipos de conservación de los alimentos.
7. Prácticas peligrosas e incorrectas de higiene en la manipulación de alimentos del centro y consecuencias.
8. Responsabilidad del manipulador en su puesto de trabajo.

8. La responsabilidad de la empresa en cuanto a la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.

1. Sistemas de Autocontrol, conceptos y fines.
2. Vigilancia, registros y acciones correctoras.

9. Características de los alimentos del Centro y sus peligros.

10. Medidas generales de higiene.

Al finalizar la acción formativa el alumno recibirá un diploma acreditativo.

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